C罗最爱的葡萄牙美食，没想到居然那么接地气！

话说这世界杯越来越近了，地标君也想和大家来聊聊万国美食！马介休对于中国人来说可能是一个陌生的名字，但是在葡萄牙，它可是一道家喻户晓的国民美食！本君可以很负责人的告诉大家，它在葡国的知名度一点都不亚于世界足球巨星C罗，而且是他最喜爱的家乡美食！让我们一起看下它到底是何方神圣吧！

葡萄牙国菜：

众所周知，葡萄牙地中海地区，以盛产海鲜闻名于世，被当做是葡萄牙的国菜。马介休其实来源于一种非常特殊的黑色银鳕鱼，这种鳕鱼经过腌制后就叫做马介休。它在葡萄牙语叫做“Bacalhau”，用我们现在流行的网络用语来说就叫“咸鱼”。不过大家可别小看它，马介休可是地地道道的葡萄牙国菜。在葡萄牙餐中，马介休加上游水虾、螃蟹以及各种贝类组成了别具一格的前菜和主菜。

千变万化的顶级食材：

对于当地的捕鱼者而言，他们的做法就不像国宴那么讲究了，简直可以用简单粗暴来形容。对于从深海捕获的鳕鱼，他们用大量的深海海盐进行生腌，然后直接上桌便成了当家菜马介休，不过它的味道丝毫不亚于国宴的做法，海源了鳕鱼的原汁原味。事实上，这种咸鱼可以煎、烤、焖、烧或煮等多种形式进行烹饪，均令人齿颊留香，回味无穷。

在葡萄牙，马介休作为顶级的食材能够千变万化地制作成上千种的美食，足见葡萄牙人对它是多么的情有独钟。在葡萄牙的餐厅里，最常见的做法是将咸鱼打磨成肉末以使肉质更加鲜美。

不过在烹饪马介休的时候也需要注意一些细节，由于它是一种含盐量非常高的食物，因此厨师们在烹饪前会将它浸泡24个小时，而且要在中途换三次水，以降低咸味的浓度。随之加以葡肠、菜圈烧之，令鱼肉既不缺老腌之浓，又不失新烹之鲜，使人品尝时不是过于莽撞的鲜美，而是香得亲近而和谐。

船员们发明了马介休：

关于马介休的来历，历史上还有一个神奇的传说。我们都知道葡萄牙曾经是一个海洋文明极其发达的国家，500余年前，一支葡国船队出海至挪威海时，遇见了正在海里欢乐玩耍的银鳕鱼群。因为在海上航行的日子总是那么漫长，水手们便以钓鱼为乐，可是新鲜钓上来的鳕鱼非常容易腐坏变质，所以船员们就把它用盐腌制起来。我们中国有句老话叫"踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫"，没想到这腌制好的马介休一旦泡在水里，冲淡其咸味，吃起来又会如新鲜鱼一般丰腴鲜嫩，更重要的是存放一两年都不会坏。

C罗最爱的美食，没有之一：

你可能没想到世界足坛的天皇巨星C罗也是马介休的超级粉丝！在2017年8月皇家马德里对阵巴塞罗那的西班牙超级杯上，C罗由于推搡裁判被西足协停赛四场，只能高挂免战牌。为此C罗只能抱着家乡的美食，默默忍受着不能上场的孤独了。据了解这位葡萄牙球星最爱的美食正是布拉斯式鳕鱼，大白话就是土豆马介休，这道菜经常出现在葡萄牙的圣诞宴席与社交场合，它是由腌鳕鱼碎、洋葱切丝、炸土豆条和鸡蛋一起炒制而成的美食。出锅装盘，再在上面放一些黑橄榄和新鲜香菜点缀，香炸的土豆丝，呈金黄色的鳕鱼丝碎，此形状很容易让人联想到炒饼。